Barbekü
İran kebapları arasında lezzetli olmasının yanı sıra dövme kebap da en sevilen kebaplardan biridir. Şiş kebabının herkese göre olmadığını, kebap sosunu hazırlamanın önemli püf noktaları ve teknikleri olduğunu hepimiz biliyoruz.
Bu leziz kebap, dana eti ve koyun etinin yanı sıra soğan, tuz ve karabiberin birleşiminden hazırlanıyor. Ancak bu basit kombinasyon, barbekünün kömürlerin üzerine düşmemesi için doğru ve doğru miktarlar gerektirir.
Bonab Bonab Kebap
Bu kebap en lezzetli İran kebaplarından biridir ve adından da anlaşılacağı üzere Azerbaycan'ın Bonab bölgesine yöneliktir ancak günümüzde İran'ın çoğu yerinde hazırlanmaktadır. Çoğu yörede bu kebap koyun filetosu, dana filetosu, soğan, tuz, karabiber ve maydanozla hazırlanır. Bu leziz İran kebabını hazırlarken dikkat çeken şey, özel ve büyük bir satıra sahip olmaktır. Dövülmüş kebabın aksine bu kebabın eti kıyma yapılmaz, müşterinin huzurunda özel satırla doğranır ve diğer malzemelerle karıştırılır. Bu geleneksel İran kebabını hazırlarken önemli noktalardan biri de soğanı satır yardımıyla doğramaktır. Soğan diş altında hissedilmeyecek şekilde ince kıyılmalı, aynı zamanda soğanın suyu da çıkmamalıdır.
Safran Kebab Tavuğu
Kavrulmuş tavuk, restoran menülerinde çoğunlukla kemikli tavuk ve kemiksiz tavuk olmak üzere iki modelde görülüyor. İran'ın birçok bölgesinde bu kebap farklı şekillerde hazırlanmaktadır. Kimisi safranlı kebap, kimisi ise sade kebap hazırlıyor. Bu leziz İran kebabının hazırlanmasında hem tavuk göğsü, hem fileto hem de tavuk but kullanılıyor.
Barbekü kaburga
Bu geleneksel İran kebabının kökeni güzel şehir Kermanşah'tır.
Bu otantik İran kebabını hazırlarken kuzu kaburganın yanı sıra kıyma da kullanırlar ve bu kebabı şişlikten ayıran özellik de kıymanın bu kullanımıdır. Bu kebabı hazırlamak için önce kaburgalar bir şişin üzerine dizilir, ardından soğan ve baharatlarla karıştırılmış kıyma kaburganın yan tarafına yayılır. 3 adet geniş şiş kullanmak bu kebabın önemli noktalarından biridir.
Barbekü
Chanjeh kebabının pek çok çeşidi var ve en ünlüleri arasında Chenjeh Lari, Chenjeh Gilani ve Chenjeh Ardabili'yi sayabiliriz. Bu ünlü İran kebabı hem koyun eti hem de dana eti ile hazırlanıyor. Bu kebabı hazırlamak için kuzu fileto kullanmak daha iyidir ve ızgara ete yoğurt eklerseniz, chenje lari elde edersiniz.
Ardebilis, chenje parçalarını bir kaseye koyar ve sıcak tereyağı, sumak, Türk usulü servis eder. sıcak ekmek ve soğan ve Erdebili kebabı denilen domatesi yerler.
Yaprak barbekü
Yaprak kebabı, dövülerek kebaptan daha sıkı bir dokuya sahiptir ancak bu, bu lezzetli kebabı yemenin keyfini kaçırmak için bir neden değildir. Et yaklaşık yarım santimetreye ulaştığında, daha sonra 4 parmak genişliğinde kesilerek konulur. bir şiş üzerinde. Çoğu restoranda bu kebabın ağırlığı 120 ila 160 gram arasında servis ediliyor.
Bakhtiari Kebab
Bu kebap en popüler İran kebaplarından biridir. Özellikle bir okla iki kuşu öldürmek isteyenler için! Çünkü bu kebap şişte et ve tavuğun birleşiminden yapılıyor. Bakhtiari kebabını hazırlamak için hem koyun ya da dana filetoya hem de kemiksiz tavuk göğsüne ihtiyacınız var.
Koyun filetosu yaprak ızgara yöntemiyle hazırlanır ve tavuk göğsü safranlı ızgara tavuk yöntemiyle baharatlanır. Şiş yapmak için iki parça et ve iki parça tavuk birlikte kullanılmalıdır. Tüm şişler hazır olduktan sonra, bir kıyma makinesi veya kıyma makinesi kullanarak etleri ve tavukları, etler arasındaki sınır kaybolana kadar hafifçe dövün.
Sultan Kebap
Naser al-Din Şah döneminde bu kebap saray yemeklerinden biri olarak kabul edildiğinden bu lezzetli yemeğe Kebap Soltani adını seçmişlerdir. Çoğu İran restoranının menüsünde görebileceğiniz Kebap Soltani, dövülmüş kebap şişi ile yaprak kebap şişinin birleşiminden oluşuyor.
Shishlik
Şişlik, genellikle safran, yoğunlaştırılmış yoğurt ve baharatlarla tatlandırılan kuzu veya dana kaburgalarından hazırlanır. Şişlik veya kaburga kızartması, kolay yenebilmesi için kemiklerin bulunması nedeniyle genellikle elle servis edilen lüks ve ünlü yemeklerden biridir.
Gilani Ekşi Barbekü
Ekşi kebap veya yerel terim olan "ekşi kebap", özellikle Gilani olmak üzere kuzey kökenlidir. Ekşi tadı ve Gilan'ın yöresel sebzelerinden gelen eşsiz aromasıyla.
Bu leziz kebap, ekşi tat arayanlar için. Ülkenin kuzeyinde bu kebap daha çok kate ile servis ediliyor. Bu ünlü kuzey kebabında kullanılan aromatik sebzeler arasında ceviz ve nar ezmesinin yanı sıra ete eşsiz bir tat veren maydanoz, tarhun, kişniş, marzeh ve chochag yer alıyor.